Pirmo reizi fenheli pagaršoju pirms gadiem desmit. Toreiz noskatījos Džeimija Olivera "The Nacked Chef", kur viņš tik gardi gatavoja krāsnī ceptu fenheli ar baltvīnu! Izskatījās fantastiski, tāpēc tajā pašā dienā izmēģināju šo recepti. Pirmās aizdomas manī radās jau tajā brīdī, kad sagriezu pirmo fenheli uz pusēm - tā anīsa smarža sita degunā un nelikās pievilcīga. Pēc cepšanas krāsnī situācija nepalika labāka un pēc nogaršošanas izmetu visu lielas pannas saturu miskastē. Fiasko. Atkal izmēģināju fenheli pēc vairākiem gadiem. Anīsa garša joprojām nav mana mīļākā, bet vajadzēja atrast akompanementu. Atklāsme bija, ka fenhelis labi sader ar redīsiem, zivi un jūras veltēm, labi pagatavotu (lasi, rozā) liellopu, bet ceptam anīsa garša vairs nav tik izteikta. Tagad bieži to izmantoju zivju buljonā, zivju un vistas gaļas ēdienos. Tādos kā šādā - spageti ar fenheli, puravu, zaļajiem zirnīšiem un lasi.
Ideju šai zupai noskatījos vienā no pēdējiem Dienas Ēdienu numuriem. Tulks, kam patīk gatavot, Jānis Kairis gatavoja kukurūzas biezzupu, kas manā virtuvē transformējās par kukurūzas zupu ar kūpinātu lasi. Iespējams, šī zupa vairs īsti nepiestāv pavasarim aiz loga, ingvers tomēr ir ziemas garšviela, bet vasara rīt nesāksies un aukstākas dienas vēl būs.
Runājot par sastāvdaļām, atzīmēšu, ka saldēto kukurūzu var aizvietot ar konservēto, nekādas garšas atšķirības es nepamanīju, bet kūpināto lasi es pērku RIMI iepakojumos, jau sagrieztu šķēlēs- viens iepakojums divām porcijām. Vienīgais, kas jāsagatavo iepriekš, ir zivju buljons. To es vāru brīvākos brīžos un saldēju maisiņos pa litram. Bet ja nav zivju buljona, droši var aizvietot ar dārzeņu. Starp citu, ceru, ka kaloriju skaitītāji jau pamanīja, ka saldo krējumu es neizmantoju, šī zupa bez tā sanāk sātīga, ar ingvera un kūpinājuma akcentu.
Pavasaris klāt! Dienas kļūst siltākas, gaišākas un garākas. Kalendārs katru dienu atgādina, ka sācies jau otrais gadalaiks, trešais gada mēnesis un vasara vairs ne aiz kalniem. Tāpēc gatavojoties pludmales sezonai negribas ēst neko smagu, bet vairāk dārzeņus un pirmos zaļumus. Un ja sanāk nopirkt svaigu un garšīgu zivi (šajā gadījumā tas bija lasis), tad var ātri pagatavot ceptu zivi ar dārzeņiem. Bet ja kalorijas neskaiti, ar augumu esi apmierināts/-a un pludmales sezonai gatavs/-a, pielej dārzeņiem saldo krējumu un baudi dārzeņiem un zivij klāt garšīgu mērci.
Šis lasis iederēsies gan svētku galdā, gan darba dienas vakariņās. Pikantas, kraukšķīgas drumstalas, maigs lasis un garšīgas vakariņas garantētas.
