Šajā blogā ir daudz un dažādi deserti - vienkāršāki un sarežģītāki, bet vispopulārākie ir tie elementārie, kad mīkla ir gatava un pildījumā ir pāris sastāvdaļas. Tādi deserti rodas spontāni, kad gribas kaut ko saldu, bet speciāli nekas netika gatavots. Ir atradusies gatavas kārtainās mīklas paciņa, ir āboli no sava dārza un ir šis-tas ledusskapī. Saliekam to visu kopā un top mini āboli pīrāgi. Tāda aritmētika.
Šīm maizītēm nav lemta ilga dzīve, jo tās ir fantastiskas! Mīkstas, sulīgas, nedaudz lipīgas no sīrupa, ar skābenu krēmu virspusē - ideālas un punkts. Kaut arī rauga mīkla manā virtuvē top ļoti reti, jo liekas par vienkāršu, par smagu, tad šis ir izņēmums un esmu novērojusi, ka daudzi domā līdzīgi kā es. Klasiskajā receptē āboli pildījumam netiek pievienoti, bet man gribējās, lai pildījums būtu vēl mitrāks un bulciņas vēl sulīgākas un tas izdevās papildus sviesta un cukura porciju aizvietojot ar āboliem. Āboli un kanēlis - nekas jauns, bet atkal veiksmes stāsts.
Starp citu, izvēloties sieru cinnabon krēmam neiesaku izmantot Kāruma kulinārijas krēmsieru, kas parādījās veikalos pēdējā laikā 260 g iepakojumos. Iepakots tas izskatās pēc liela cīsiņa, pēc garšas nemaz neatgādina klasisko krēmsieru, bet želatīns sastāvā ir tik daudz, ka viendabīgu krēma masu izdevās dabūt tikai ar blendera palīdzību. Vilšanās.
Starp citu, izvēloties sieru cinnabon krēmam neiesaku izmantot Kāruma kulinārijas krēmsieru, kas parādījās veikalos pēdējā laikā 260 g iepakojumos. Iepakots tas izskatās pēc liela cīsiņa, pēc garšas nemaz neatgādina klasisko krēmsieru, bet želatīns sastāvā ir tik daudz, ka viendabīgu krēma masu izdevās dabūt tikai ar blendera palīdzību. Vilšanās.
Fantastisks! Brīnišķīgs! Dievīgs! Satriecošs! Būtu gatavs šo kēksu ēst no rīta, pusdienās un vakariņās! Visus šos epitetus veltīja mans vīrs šim kēksam. Gandrīz greizsirdīga paliku. Joks :) Bet ja nopietni, gatavojot krēm-brulē man pāri palika 4 olu baltumi. Protams, vienkārši būtu sacept tos omletē, pagatavot pankūkas vai cepumus, kam jau biju gandrīz noskaņojusies, bet pēdējā brīdī nonācu pie šī kēksa idejas. Vienkārši pagatavojams, viegls un gaisīgs. In-stream, jo ābolu sezona pašā plaukumā.
Vai bijāt šodien ābolu festivālā? Āboli tur tika tirgoti, spiesti sulā, degustēti, zīmēti, ripināti, tie bija visur. Āboli bija arī manā crème brulée, kas klasiski tiek pagatavots ar vaniļu. Bet vienkārši vaniļa ir garlaicīgi, vai ne? Kāpēc nevar pievienot ābolus, es nodomāju. Un pievienoju. Un sanāca. Un tas bija ļoti gardi. Patiesi.
Man ļoti garšo liellopa gaļa un no savas pieredzes varu teikt, ka tā vai nu jāgatavo ļoti ātri (piem., kā stir-fry, steiks), vai arī jāsautē ilgāku laiku. Man patīk abi varianti, arī no rozā gaļas neatteikšos, bet biežāk sanāk gatavot tieši otro variantu. Galvenais iemesls kāpēc - tā var pagatavot vakariņas vairākām dienām un izbrīvēt sev kādu vakaru. Liellopu esmu sautējusi gan vīnā, gan alū, gan vienkārši buljonā, bet šoreiz piedāvāju pagatavot to ābolu sulā. Pašu spiestā ābolu sulā, kas nav saldināta un pietiekoši skāba. Jo tagad taču ābolu laiks.
Ar šo recepti es iesāku briesmīgu bilžu sēriju. Nesenā dzimšanas dienā man uzdāvināja zibspuldzi manam fotoaparātam. Mācos to izmantot, bet tā ir, kad mērkaķim iedod brilles- bildes kļuvušas vienkārši briesmīgas. Man nesanāk pierast pie šī gadžeta, arī manas virtuves sienas ir pret mani- tās ir dzeltenas un visas bildes arīdzan. Tagad vai nu jāiemācās pielietot zibspuldzi, vai jāpārkrāso sienas. Vēlams pirmais.
Ideju šai ābolkūkai noskatījos no mana vīra brālēna (jā, jā, viņš vienkārši burvīgi gatavo!). Ideja ļoti vienkārša, bet rezultāts- ļoti gards. Turklāt ar āboliem šogad mums nekādu problēmu nav, drīzāk problēma ir izdomāt, ko ar tiem darīt. Katru reizi apmeklējot tirgu un redzot cenas vietējiem āboliem vienkārši nelabi metas, īpaši zinot, ka dārza kaimiņi ābolus zemē rok, jo nav kur likt. Pat mana ekonomiskā izglītība nepalīdz manām smadzenēm sagremot šo faktu. Tāda nu liriskā atkāpe.

Ideju šai ābolkūkai noskatījos no mana vīra brālēna (jā, jā, viņš vienkārši burvīgi gatavo!). Ideja ļoti vienkārša, bet rezultāts- ļoti gards. Turklāt ar āboliem šogad mums nekādu problēmu nav, drīzāk problēma ir izdomāt, ko ar tiem darīt. Katru reizi apmeklējot tirgu un redzot cenas vietējiem āboliem vienkārši nelabi metas, īpaši zinot, ka dārza kaimiņi ābolus zemē rok, jo nav kur likt. Pat mana ekonomiskā izglītība nepalīdz manām smadzenēm sagremot šo faktu. Tāda nu liriskā atkāpe.

Šī recepte radusies pēc Vom Fass labas garšas semināra apmeklējuma. Īstenībā tā nebūs vienīga, jo galva ir pilna ar idejām. Seminārā mums pagatavoja ābolus, apceptus ar lazdu riekstu eļļu, medus un vīģu etiķi, kam klāt bija pievienots brie siers. Siers izkusa un sanāca aromātiska un garda siera-eļļas-etiķa mērce. Nudien gards deserts. Bet man prātā ienāca doma pagatavot ābolus un brie sieru zem grila lai siers būtu vairāk jūtams, bet āboli saglabātu stingru konsistenci. Gardu etiķu un eļļas vietā izmantoju sviestu (kas arī dod riekstu garšu) un citrona sulu, bet noslīpēju garšas ar brendiju.
Pirms nedēļas atgriezos no ceļojuma uz Alpiem un līdzas dažādiem suvenīriem, vīniem, sieriem un šokolādei atvedu vairākus vācu recepšu žurnālus, tai skaitā arī savu mīļāko "Essen und trinken für jeden Tag". Cik tomēr patīkami lasīt receptes, kur netiek izmantota Vegeta, netiek lietota majonēze pa labi un pa kreisi, bet kečupa vietā lieto pašgatavotu tomātu mērci! Jau sastādīts plāns recepšu izmēģināšanai un sāku es ar vienkāršu desertu, kuram, īstenībā, nemaz nav vajadzīga recepte. Ir vajadzīgi tikai āboli, sviests, milti, cukurs, iedvesma un jauka kompānija.
Ilgi domāju, kā pārtulkot šo anglisko nosaukumu "apple crumble": āboli drumstalās, ābolu kraukšķis? Nezinu. Neviens no tulkojumiem nelikās pietiekoši pareizs, tāpēc atstāju oriģinālo nosaukumu: "crumble" [krambl]. Pēc būtības šis ir sacepums, kur pildījums tiek apbērts ar drumstalām un sacepts. Pildījums var būt gan salds- ar dažādiem augļiem un ogām, gan sāļš- ar zivīm, jūras veltēm vai dārzeņiem. Drumstalas arī var papildināt ar garšvielām un riekstiem. Galvenais- izvēlēties kombināciju pēc savas garšas. Man šoreiz bija klasiskais ābolu crumble ar riekstiem un kafijas drumstalām. Visiem drumstalu kūku cienītājiem vetīts deserts.
Ilgi domāju, kā pārtulkot šo anglisko nosaukumu "apple crumble": āboli drumstalās, ābolu kraukšķis? Nezinu. Neviens no tulkojumiem nelikās pietiekoši pareizs, tāpēc atstāju oriģinālo nosaukumu: "crumble" [krambl]. Pēc būtības šis ir sacepums, kur pildījums tiek apbērts ar drumstalām un sacepts. Pildījums var būt gan salds- ar dažādiem augļiem un ogām, gan sāļš- ar zivīm, jūras veltēm vai dārzeņiem. Drumstalas arī var papildināt ar garšvielām un riekstiem. Galvenais- izvēlēties kombināciju pēc savas garšas. Man šoreiz bija klasiskais ābolu crumble ar riekstiem un kafijas drumstalām. Visiem drumstalu kūku cienītājiem vetīts deserts.








