Pirmā Advente atnāca klusi un bez lieka trokšņa. Nekādas skaļas rosības virtuvē, nekādu pilnu svētku galdu. Tikai daži saldumi, mandarīni, sveču gaisma un rokdarbi, jo Adventes kalendārs, ko šogad šujam ar dēlu paši, vēl nav gatavs. Šie cepumi arī ir tādi klusi, bez izrādīšanas un pompozitātes - garšas vienkāršas un maigas. Cepumiem izmantoju savu pēdējā laika atklājumu - Kāruma krēmveida biezpienu, kas pēc garās drīzāk atgādina biezu jogurtu. Ja tāda pa rokai nebūs, droši var izmantot parasto biezpienu, ko izberž caur sietu un pievieno karoti skābā krējuma, lai masa būtu krēmīgāka. Un, protams, Ilzes ogu pulveri. Kur nu bez tiem :)
Kamēr macarons ir trendā, visi par tiem jūsmo, ēd, fotogrāfē un rīko gatavošanas meistarklases, mēs esam aizrāvušies ar bezē cepumiņiem. Mūsu bezē nav tikai olu baltums un cukurs, bet arī foršie Absolūts ēd ogu pulveri. Tie piešķir šiem saldiem cepumiem ne tikai garšu, bet arī krāsu un tik vajadzīgo skābumu, lai tie nebūtu pārāk pliekani. Un mēs nestāvam uz vietas, mēs augam un attīstāmies, tāpēc papildinājām mūsu cepumiņus ar piena šokolādi.
Šodienas stāsts nav tik daudz par recepti, bet vairāk dalīšanās priekā: mēs atradām formiņas riekstiņu cepumiem! Tie, kam garšo riekstiņi un kas izmisīgi meklējuši riekstiņu pannas vai formiņas visos veikalos, mani sapratīs. Izķemmēju vairākus veikalus un vienīgā vieta, kur nebiju ir Latgalīte, tur aizbraukt vienkārši nesadūšojos. Bet dārgums bija blakus, paslēpts vasarnīcas pagrabā. Mantojums no vīramātes.
Gatavojot sērkociņus man pāri palika mīkla, jo pacietības sēdēt un rullēt sērkociņus ar rokām man pietika tikai vienai cepešpannai. Vēlēšanās knibināties tālāk man nebija, toties bija marcipāna gabaliņš. Un apvienojot garšīgu mandeļu mīklu ar marcipānu tapa šie burvīgie marcipāna cepumi.
Ar šiem sērkociņiem nevar apdedzināties, tos nevajag slēpt no bērniem, tieši otrādi- tie ir kā domāti bērnu spēlēm, rotaļām un arī našķiem. Kāpēc tā? Jo tie ir mandeļu cepumi. Vienkārša recepte, kas man nav līdz galam padevusies- iebēru visus miltus vienā laidā un mīkla sanāca pārāk cieta. Caur konditorejas maisu izspiest mīklu nevarēju un sērkociņus nācies taisīt ar rokām. Nākošreiz gatavojot šos cepumus miltus bēršu pakāpeniski līdz mīklai būs vajadzīga konsistence. Lai kā tur būtu, bet cepumu ideja ir lieliska un es to noteikti vēl atkārtošu.
Viegli, gaisīgi, kraukšķīgi, saldi. Tas viss par amaretti- klasiskiem mandeļu cepumiem, ko pasniedz pie tējas un kafijas vai izmanto desertos. Amaretti ir klasiski mandeļu cepumi. Pasūtot kafiju kafejnīcā vai restorānā tos pasniedz parasti klāt. Noteikti esitos kādreiz pagaršojusi. Atcerējos par šo recepti, jo vīrs Stockmann trakajās dienās nopircis kilogramu mandeles. Jāēd, nav ko marinēt. Ķeramies klāt!
Ceturto Adventi noslēdzam ar šokolādes cepumiem ar marcipānu. Šokolādes mīkla, šokolādes glazūra, marcipāna pildījums ar šokolādi un netriviāls izskats ir šo cepumu recepte. Mani cepumu eksperi novērtēja tos ar augstiem 10 punktiem no 10 iespējamiem. Noteikti iekļaušu tos savā Ziemassvētku cepumi izlasē.
Šī ir viena no veiksmīgākām Ziemassvētku cepumu receptēm. Kāpēc? Tāpēc ka cepumiem ir izteiksmīga apelsīnu garša. Tāpēc ka mīkla ir maiga, drūpoša un kraukšķīga. Tāpēc ka pildījums ir sulīgs. Tāpēc ka... Kāpēc lai stāstu? Pagatavojiet un atbildiet uz šo jautājumu paši.
Jauna advente, jauna nedēļa un jauna cepumu recepte. Šoreiz tās būs šokokarameles- šokolādes cepumi ar karameles pildījumu un lazdu riekstu kronī. Paredzu šiem cepumiem veiksmi, jo visi saldumi, kam virsū ir karamele vai iebiezinātais piens, pazūd no šķīvja vēja ātrumā. Tā tas arī notika.
Gatavojot vaniļas cepumus ar marcipānu palika man pāri mīkla, no kuras pagatavoju savu variāciju par Linzer Plätzchen. Klasiskajā receptē šajos cepumos nav riekstu, bet cepumi ir pārkaisīti ar pūdercukuru. Īstenībā klasiskajā receptē šie vispār nav cepumi, bet kūka. Bet nu kurš mūsdienās pieturas pie klasikas, vai ne?
Vēl vieni sirsnīgi cepumi mūsu Ziemassvētku cepumu izlasē- šoreiz ar marcipānu un ogu želeju. Cepumi garšīgi, jo kā gan var marcipāns nebūt garšīgs, bet nav man izdevušies perfekti. Noteikti gatavošu vēl un labošu savas kļūdas, bet recepti publicēju jau tagad.
